Puré Rustico de garbanzos con pechuga de pollo grillada y verduritas salteadas

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Preparación: Disponer en una olla los garbanzos, ½ cebolla, ½ zanahoria, ½ pimentón, apio y agua, y cocer durante 40 minutos a fuego lento o hasta que los garbanzos estén blandos. Precalentar la sartén con aceite, abrir las pechugas de pollo y cortar por la mitad. Poner el pollo en la sartén caliente, sellar bien por ambos lados incorporando sal, pimienta y si gusta vino blanco. Para el puré: Una vez frías las verduras cocidas, triturar en la juguera e incorporar leche de a poco hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar más leche si es necesario, sal y pimienta. Verduras salteadas: Picar la cebolla, zanahoria, pimentón y cebollín en cubitos. Calentar la sartén con un poco de aceite y saltear las verduras, agregando sal y pimienta.

Para 4 personas – Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 tazas de garbanzos (crudos)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimentón
  • 1 paquete de cebollín
  • 1 ramita de apio
  • 1 taza de leche
  • Media taza de vino blanco (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite, sal y pimienta
  • ¿SABÍAS QUE? Los garbanzos contienen muy poca grasa y además permiten regular los niveles de azúcar.