Falafel de garbanzos con ensaladilla de verde

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Preparación: Remojar los garbanzos durante la noche anterior. Colar y reservar. Picar la cebolla, el pimentón, y la zanahoria en cortes irregulares, calentar el sartén y sofreír. Una vez listo triturar los garbanzos y verduras hasta lograr un puré. Agregar sal y pimienta a gusto. Disponer el puré en bowl y agregar la harina. Mezclar con las manos hasta formar una masa moldeable (agregar harina si es necesario). Precalentar el horno 180ºC. Sobre la lata del horno poner papel mantequilla y con las manos hacer bolitas con el puré. Hornear por 20 minutos. Servir caliente junto a la ensalada preparada a gusto.

Para 4 personas – Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos solo remojados (sin cocer)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimentón
  • 1 zanahoria
  • Media taza de aceitunas verdes sin cuesco
  • 1 lechuga
  • 2 paltas
  • 4 ramitas de apio
  • 2 tomates
  • 1 taza de harina aprox.
  • Sal y pimienta 
  • ¿SABÍAS QUE? Los garbanzos contienen muy poca grasa y además permiten regular los niveles de azúcar.