Ceviche de legumbres
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Preparación: Cocinar los porotos, lentejas y garbanzos separados, colar y dejar enfriar. Lavar las verduras, picar la cebolla en pluma, el pimentón en tiritas delgadas y la palta en cubitos. En una juguera mezclar la leche evaporada, el apio y el diente de ajo, y triturar. Vertir la mezcla triturada en una fuente y añadir las legumbres y verduras, agregar hojas de cilantro, el jugo de limón y salpimentar. Dejar reposar el ceviche por 15 minutos en el refrigerador y servir.
Para 4 personas – Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:
¿SABÍAS QUE? La Organización Mundial de la Salud recomienda comer legumbres al menos 2 veces a la semana.